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Sigue con atención estos pasos para que tus asados queden siempre bien y en el término de cocción que desees.
Paso 1:
Calienta el horno (mira la Tabla de Tiempo de Asado para temperatura). Coloca la carne directamente del refrigerador, con el lado de la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una bandeja para asar poco profunda. Inserta el termómetro para carne en la parte más gruesa, sin tocar hueso o gordo.
Paso 2:
Es mejor sazonar la carne antes de asarla. No agregues agua ni cubras la carne. Asa con base en la Tabla de Tiempo de Asado.
Paso 3:
Retira la carne cuando el termómetro registre de 135 a 140 °F (término de cocción rojo) o entre 150 y 155 °F (término medio). Esto es de 5 a 10 °F menos del punto de cocción final deseado. Cubre la carne con una hoja de papel aluminio sin que esta toque la carne. Déjala reposar 15 minutos.
Paso 4:
La temperatura de asado continuará aumentando entre 5 y 10 °F hasta alcanzar el término de cocción final deseado y la carne será más fácil de cortar. Corta a través del grano, mientras sea posible. ¡Decórala y disfruta!
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