 |
|
En diciembre de 2005, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (U.S. Department of Agriculture, USDA) anunció que la guía para una vida más saludable MyPyramid está ahora disponible en español. La versión en español MiPirámide: Pasos Hacia Una Mejor Salud (MyPyramid: Steps to a Healthier You) fue presentada en Miami Dade College, en Miami, Fla., en donde Roberto Salazar, Administrador del Servicio de Alimentos y Nutrición de USDA (USDA Food and Nutrition Service Administrator) se comprometió a usar MiPirámide para promover la nutrición y el ejercicio en la Comunidad Latina. El nuevo sitio Web está disponible en www.mypyramid.gov/sp-index.html y ayudará a los estadounidenses de habla hispana a encontrar y personalizar información nutricional basada en los Lineamientos Dietéticos para Estadounidenses de 2005 (Americans 2005 Dietary Guidelines for Americans). De acuerdo con un comunicado de prensa de USDA, disponible en Internet en: www.usda.gov/2005/12/0533.xml, ambos sitios Web enfatizan la toma de decisiones inteligentes en cada uno de los grupos de alimentos, encontrando un balance entre alimentos y actividad física y obteniendo la mayor cantidad de nutrientes de las calorías consumidas. Esta información está financiada por Beef Checkoff a través de Cattlemen's Beef Board y Federation of State Beef Councils y producida por National Cattlemen's Beef Association. La carne de res La carne de res contiene un conjunto de nutrientes potentes que incluyen zinc, hierro, proteína y vitaminas B – nutrientes que trabajan tan arduamente como usted todos los días. Es posible que el zinc no sea un nutriente en el que usted piense frecuentemente, pero su cuerpo lo necesita para muchas funciones esenciales, tales como el crecimiento y el desarrollo, el mantenimiento del sistema inmunológico del cuerpo, la cicatrización de heridas, y el control del apetito. La carne de res es la principal fuente de zinc en la dieta estadounidense. Una porción de 3 onzas de carne de res proporciona 39% del zinc que necesita la mayoría de las personas en un día.1 El hierro es un mineral que desempeña un papel vital en muchas funciones del cuerpo. El hierro ayuda a transportar oxígeno a los glóbulos y tejidos del cuerpo, asiste en la producción de glóbulos rojos, ayuda en el desarrollo del cerebro y apoya al sistema inmunológico — funciones que hacen que usted se mantenga saludable. Las investigaciones han demostrado que aún las deficiencias de hierro menores a corto plazo podrían impactar negativamente su habilidad de funcionar óptimamente.Y, sin embargo, la deficiencia de hierro es la deficiencia nutricional más común en Estados Unidos. La carne de res es la tercera fuente de hierro en la dieta estadounidense, después de los panes y los cereales enriquecidos con hierro. Sin embargo, el hierro en la carne roja es absorbido más completamente por el cuerpo que el hierro que contiene el pan, los cereales y otros productos vegetales. Hay dos factores que pueden aumentar la absorción de hierro de los alimentos vegetales — la carne y la Vitamina C. Se ha demostrado que el consumo de carne durante las comidas aumenta la absorción de hierro en alimentos vegetales de dos a cuatro veces. Este efecto de mejoramiento es conocido con el nombre de “factor de la carne.” La proteína desempeña muchas funciones importantes que ayudan a que usted se mantenga con energía y apoyan a su cuerpo.
Usted debe comer suficientes proteínas diariamente como para hacer crecer y mantener los tejidos del cuerpo. Todos los alimentos contienen proteína, pero la cantidad y la calidad de la proteína varía enormemente. La carne, el pescado, las aves, las legumbres, los huevos, las nueces, la soya y los productos lácteos son considerados como alimentos con una alto contenido de proteína. Las proteínas de fuentes animales tales como la carne de res son proteínas de alta calidad o completas. Las legumbres y los granos también contienen proteína, pero en cantidades menores. Una manera fácil de asegurarse de obtener la proteína que necesita cada día es consultar la Pirámide como Guía de Alimentos. Los alimentos con el mayor contenido de proteína se encuentran en la sección superior de la pirámide, debajo de la punta. La Pirámide recomienda 2-3 porciones al día del grupo de leche, yogurt y queso, y de 2 a 3 porciones al día del grupo de carnes, aves, pescados, frijoles secos, huevos y nueces. Una porción de 3 onzas de carne de res proporciona el 50% de la proteína recomendada diariamente.1 Toda esta proteína de alta calidad viene en el mismo conjunto delicioso junto con zinc, hierro y vitaminas B. Éste es un combustible fantástico para energizar su día. Las vitaminas B funcionan para fomentar el crecimiento y mantener la salud. Usted necesita vitaminas B esenciales para “desencadenar” la energía en los alimentos. Caloría por caloría, la carne de res es una de las mejores fuentes de muchas vitaminas B esenciales. La grasa es un nutriente esencial que permite la absorción de vitaminas solubles en la grasa y la formación de hormonas, y puede ser usada como fuente de energía. Pero recuerde que no es recomendable excederse. Para una dieta con un contenido moderado de grasa, seleccione cortes de carne de res magra, carne de aves sin pellejo y productos lácteo bajos en grasa. A medida que transcurre el tiempo, busque un equilibrio entre los alimentos con contenidos altos y bajos de grasa. La carne de res magra armoniza fácilmente con los planes de comidas con contenido bajo de grasa diseñados para disminuir los niveles de colesterol en la sangre. Las investigaciones muestran que los estadounidenses pueden comer seis onzas de carne roja magra cinco o más días por semana como parte de una dieta para reducir el colesterol. Además, tanto la carne roja como la carne blanca produce los mismos cambios favorables en los niveles de colesterol en la sangre. En otras palabras, la carne de res magra es tan eficaz como la pechuga de pollo despellejada cuando se trata de reducir los niveles de colesterol en la sangre. La carne de res La actividad física también es importante para un estilo de vida saludable. No es necesario que usted pase horas en el gimnasio para disfrutar de los beneficios del ejercicio; sencillamente programe treinta minutos de actividad cada día. Los cambios pequeños en su rutina diaria podrían ayudar. Trabajar en el jardín, jugar con los niños — ¡cualquier cosa que haga que usted se mueva cuenta! La carne de res, como parte de una dieta balanceada, puede ayudar a darle la energía que necesita para alcanzar sus metas de actividades. El zinc participa en el metabolismo de la energía durante el ejercicio y desempeña un papel importante en la recuperación de los músculos. El hierro ayuda a enviar oxígeno a los músculos y es necesario para el metabolismo de la energía. La proteína es necesaria para reparar los tejidos del cuerpo y, junto con el zinc, ayuda a la recuperación de los músculos después del ejercicio. La carne tiene la cantidad de nutrientes necesarios para ayudarlo a vivir una vida dinámica y saludable.
|
 |
