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La mejor manera de mantener un estilo de vida saludable es mediante el consumo de una dieta variada y balanceada, combinada con actividad física diaria.
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Ingredientes:
- 1 Libra de punta de lomo de res, cortada en 1/2”
- 1 Cucharada de aceite vegetal
- 6 Tazas de caldo de pollo
- 3 Latas (4 onzas cada una) de puntas de chile verde completo, cortadas en trozos (no botes el líquido)
- 1 Pimiento jalapeño encurtido, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 Lata (14 onzas) de tomates enteros, pelados, cortados en trozos (no botes el líquido)
- 1 Cucharadita de hojas de orégano
- 1 Hoja de laurel
- 4-5 Cucharadas de almidón de maíz (disueltas en el líquido de los chiles enlatados y los tomates)
- Pimienta en grano fresca al gusto
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Instrucciones de Preparación:
Dora el lomo de res en una olla con aceite. Agrega el caldo de pollo y cuécelo a fuego lento durante 30 minutos. Agrega los demás ingredientes, con excepción de la mezcla de almidón de maíz y los líquidos de los chiles y tomates, y cuece a fuego lento por otros 30 minutos o hasta que la carne esté blanda. Gradualmente agrega la mezcla del almidón de maíz, revolviendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada. Sirve en tazones calientes con tortillas de harina para guisado, o como salsa para enchiladas verdes.
4 porciones
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